Câu chuyện sản phẩm

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM 
GẮN VỚI NGUỒN GỐC XUẤT XỨ CÁ KHÔ BỔI TƯ HÙNG

Vào đầu thập niên 60 của thế kỷ trước, nghệ nhân dân gian Nguyễn Long Phi (Bác Ba Phi) khi bộ đội ta đến đống quân tại nhà bác, để bộ đội không bắt cá bổi nhà bác, bác ba dặn bộ đội: “Các con tự nhiên ra vườn bắt cá về ăn, nhưng đừng bắt cá bổi vì nó ăn cao tầm vung thịt nó chát ngầm ăn không ngon. Bắt cá lóc vì nó ăn vừa khô nên thịt nó béo lắm…”. Ở thời điểm này người dân nơi đây đã khẳng định vị trí và giá trị của con cá bổi.

khô bổi Tư Hùng”. Từ đó đến nay gia đình tôi đã gắn bó với nghề làm cá khô bổi. Hợp tác xã mở rộng quy mô sản xuất, cá khô bổi từ đó cũng đi xa hơn, được nhiều người biết hơn, thị trường tiêu thụ ngày một nhiều và ổn định. Bao bì nhãn mác được đầu tư tốt hơn để tạo thương hiệu riêng, cho người mua dễ nhớ, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng.

Trong những năm gần đây nguồn cá tự nhiên thì ngày càng khan hiếm nên người dân địa phương bắt đầu phát triển vùng nuôi cá bổi. Hợp tác xã ngoài việc mua cá bổi nguyên liệu tại địa phương thì cũng tự nuôi cá bổi trong 5 ha, quanh năm để phục vụ cho việc làm khô. Cá bổi tại vùng U Minh Hạ nuôi khoảng 7 đến 8 tháng mới thu hoạch. Điều kiện đất đai ở đây phù hợp cho con cá bổi, cộng với thời gian nuôi lâu như vậy nên cá bổi ở vùng U Minh Hạ, Cà Mau khi làm khô thịt mới thơm, ngon, để tạo sản phẩm ngày càng hoàn thiện hơn Hợp tác xã luôn quan tâm đến chất lượng đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Cách làm khô cá bổi cũng đơn giản như những loại cá khác, để khô ngon đậm đà, đặc biệt là vừa ăn thì mỗi người có bí quyết riêng. Kết hợp chặt chẽ quy trình làm khô bổi truyền thống phơi nắng với khoa học kĩ thuật hệ thống sấy năng lượng mặt trời, sản phẩm khi đóng gói gắn nhãn hiệu bao bì, hút chân không thành phẩm bán ra thị trường. Cá khô bổi của hợp tác xã nông nghiệp cá khô bổi Tư Hùng ưu tiên hàng đầu là chất lượng được làm từ cá sạch, cá tươi không ướp hóa chất, chất bảo quản không tẩm màu và hương vị, không có tạp chất, không chất kháng sinh, chất tăng trưởng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nguồn gốc rõ ràng tự sản xuất, mua cá trực tiếp từ nông dân Cà Mau nuôi. Nếu quý khách đang du lịch dã ngoại hoặc có thời gian rảnh rỗi dùng khô cá bổi nướng trộn với xoài chua hoặc khô cá bổi nấu sim lo (cá khô bổi nấu canh chua cơm mẻ với chuối cây tươi) bên ly rượu hoặc lon bia nhăm nhi thì ngon hết chỗ nói.

Để sản phẩm thật sự là địa chỉ đáng tin cậy với người tiêu dùng và có chỗ đứng vững chắc trên thị trường đến ngày hôm nay, Hợp tác xã nông nghiệp cá khô bổi Tư Hùng đã sản xuất một cách nghiêm túc, ngày càng nâng cao hơn nữa chất lượng của sản phẩm cũng như mẫu mã… Nhắc đến khô cá bổi U Minh Cà Mau là mọi người sẽ nhớ ngay đến hợp tác xã nông nghiệp cá khô bổi Tư Hùng ở Ấp 3, xã Trần Hợi, huyện Trần Văn Thời, Cà Mau.

Để đáp ứng nhu cầu thị trường người tiêu dùng, đảm bảo cung cấp quanh năm Hợp tác xã không ngừng cải tiến về chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn HACCP, mẫu mã bao bì và cải tiến đầu tư nhà sấy năng lượng mặt trời để xấy cá khô bổi trong những tháng vào mùa mưa đảm bảo sản lượng cung cấp theo nhu cầu thị trường trong và ngoài nước     

Qua ý kiến đánh giá của khách hàng, đến nay tôi tự tin về chất lượng sản phẩm cá khô bổi của Hợp tác xã Nông nghiệp cá khô bổi Tư Hùng trong tương lai sẽ vương ra thị trường khu vực. Từ những nguyên nhân nêu trên năm 2023 tôi tự tin và đủ điều kiện nâng hạng sản phẩm tham gia đánh sản phẩm OCOP 04 sao.       

HỢP TÁC XÃ NÔNG NGHIỆP CÁ KHÔ BỔI TƯ HÙNG
ĐC: Ấp 3, xã Trần Hợi, huyện Trần Văn Thời, Cà Mau
ĐT: 0945.714.714; Gmail: cakhoboituhung@gmail.com
Website: cakhoboituhung.vn